Porgandikeeks

75 g küpsetusmargariini    

1 riivitud porgand

3 dl gluteenita jahu

^1/2dl suhkrut

3/4 tl vanillsuhkrut

¹/2 tl söögisoodat

^1/2  tl küpsetuspulbrit

^1/2 tl kaneeli

150 g hapukoort                

GLASUUR:

50 g sulatatud juustu

2 dl tuhksuhkrut

50 g võid/margariini

1 tl vanillisuhkrut

• Porgand teeb küpsetised mahlaseks ja annab neile ilusa värvi, samas ei mõjuta oluliselt maitset. 
• Keeksi võib katta ka glasuuriga. 
• Sulata või/margariin. 
• Riivi porgand. 
• Sega kokku kuiv­ained. 
• Lisa juurde hapukoor, sulatatud või/margariin ja riivitud porgand. 
• Sega taigen ühtlaseks ja kalla margariiniga määritud ümmargusse klaasvormi, küpseta 200 kraadi juures pool tundi. 
• Kontrolli, et keeksi pind ei tõmbuks liiga pruuniks. 
• Kui pealt kipub kõrbema, kata kook fooliumi või küpsetuspaberiga.
• Kummuta kook vormist välja nii, et alumine pool jääks peale. Niiviisi pehmeneb vähehaaval ka krõbedaks küpsenud koorik.
• Seda keeksi võib süüa ka ilma glasuurita, kuid juustu­glasuur sobib peale imehästi.
• Vahusta glasuuriained ko­hevaks vahuks ja määri jahtunud keeksile.

Head isu! Parimad kodused retseptid küpsetamiseks.

Toimetaja Anna-Maija Tanttu

Suur Eesti Raamatuklubi 2001